Thé Oolong ....
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Le thé oolong pourrait contribuer à la perte de poids, selon les résultats d’un essai clinique préliminaire mené au Japon. Les chercheurs du laboratoire d’un manufacturier de thé oolong ont mené un essai clinique à double insu auprès de 35 employés de la compagnie. Leur but : vérifier les effets des catéchines, des polyphénols contenus dans le thé, sur la perte de poids. Ils ont préparé deux boissons à base de thé oolong : l’une était riche en catéchines (690 mg/340 ml), tandis que l’autre n’en renfermait que très peu (22 mg/340 ml). Les deux boissons affichaient une faible teneur en caféine. thé Oolong Durant les 12 semaines de l’essai, les sujets ont suivi un régime alimentaire correspondant à l’apport lipidique du Japonais moyen. Thé Oolong -chacun buvait quotidiennement 340 ml de thé oolong, 17 des sujets prenant la version riche en catéchines, 18 prenant l’autre. Les résultats indiquent que les sujets qui buvaient le thé riche en catéchines ont perdu plus de poids que ceux du groupe témoin. Du reste, leur indice de masse corporelle a diminué davantage, de même que leur tour de taille. Ils avaient également moins de masse adipeuse et moins de dépôts de gras sous-cutanés que ceux qui avaient consommé le thé Oolong contenant peu de catéchines. C’est l’action antioxydante des catéchines qui s’opposerait à l’accumulation de gras dans les tissus corporels, selon les auteurs de l’étude. Bien que cet essai ait été financé par un manufacturier (Kao Corporation, de Tokyo) et que le nombre de participants ait été minimal, les effets observés sont suffisamment marqués pour justifier que l’on mène des études indépendantes, thé Oolong, plus poussées. Le thé vert et le thé oolong sont généralement plus riches en catéchines que le thé noir. Très populaire au Japon, le thé oolong est le fruit d’une fermentation partielle des feuilles de thé (Camellia sinensis). Il se situe donc entre le thé vert (feuilles séchées, mais non fermentées) et le thé noir qui a subi une fermentation plus poussée. Source: www.passeportsante.net --------------------------------------------------------- Le thé Oolong ou Wulong ("dragon noir" en mandarin). Le mot (thé) Oolong signifie dragon noir et trouve son origine dans une légende chinoise : un planteur vit surgir un dragon noir d'un théier dont les feuilles ont révélé les notes boisées de châtaigne et de noisette du Oolong. Ce thé est également désigné en Chine à partir de la couleur de son infusion : il est dit thé bleu-vert. Le thé Oolong est un thé à l'oxydation enzymatique incomplète (de 12 à 70 %), constitué traditionnellement de feuilles entières, pauvre en théine. En termes d'oxydation, il se situe donc entre les thés noirs, entièrement oxydés, et les thés verts non oxydés. Il trouve son origine dans la région chinoise du Fujian, dont provient un grand nombre de oolong renommés. A côté de la Chine continentale, Taiwan est l'autre grand pays du thé Oolong, où sa production date du XIXème siècle. Le thé Oolong est un type de thé populaire en Asie, où il est communément servi dans les restaurants. Sa popularité est telle que Mac Donald en propose au Japon dans ses établissements. Procédé: L'oxydation du thé Oolong est de courte durée et interrompue par chauffage dans une bassine de fer. L'un des procédés consiste à agiter les feuilles dans des paniers. Leurs bords s'abîment, les feuillent se mettent à chauffer et à fermenter. L'oxidation peut être stoppée à plusieurs stades, du 12% qui donne un the plutôt vert (méthode chinoise) au 70% pour un thé presque noir (méthode de Formose). Détail des étapes: - thé Oolong Wilting : flétrissage au soleil ou à l'air. - thé Oolong Yao-Qing : brassage des feuilles dans des paniers de bambou pour en abîmer les bords et augmenter la surface d'oxydation. - Rou-Qing : les feuilles sont remuées et séchées pour les éclaircir. - Sa-Qing : roulage des feuilles après interruption brutale de l'oxydation; très importante pour le développement de l'arôme, cette étape est effectuée jusqu'à 40 fois. - thé Oolong Refroidissement. - Séchage. - Attribution d'un grade. - Conditionnement thé Oolong. Quelques Oolongs célèbres: Son nom signifie Déesse en fer de la miséricorde. Selon la légende, il était cultivé non loin d'un temple de Guanyin (déesse de la Miséricode) où une effigie en fer de la déesse se trouvait. Un homme se désolait du mauvais état du temple. N'ayant pas les moyens de le faire restaurer, il allait quand même régulièrement le nettoyer et y faire des offrandes à la déesse. Pour l'en remercier, elle lui apparut en rêve et lui dit qu'il trouverait près de la statue, une source de fortune qu'il devrait partager avec ses amis. En se rendant au temple, il decouvrit un bourgeon de thé sur la statue. Il le planta et le repiqua pour ses amis et le Tieguanyin fut créé. Source: Wikipedia.org thé Oolong
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